Repnice

Ci sono luoghi e città che continuano a sorprendere e ad affascinare. Davanti a noi si apre un insolito mondo sabbioso, così particolare e ancora da scoprire. Si tratta di un miracolo della natura o dell’opera delle mani dell’uomo? O forse di entrambi? La natura è stata generosa in questi luoghi. Gli abili abitanti di Brezovice, Bizeljsko, Pišece e Globoko hanno riconosciuto la sua generosità e hanno colto ciò che essa offriva, quando si è rivelata in minuscoli granelli di sabbia silicea. Sono nate le repnice, vecchie di oltre duecento anni, e alcune di esse vivono ancora oggi. Nel luccichio di migliaia di cristallini di sabbia bruno-gialla, il passato incontra il presente. È ancora possibile percepire la gioia e l’allegria di un buon raccolto, un tempo di rape e altri prodotti della terra, oggi soprattutto di pregiati vini. Quello che un tempo era un rifugio dai tempi turbolenti, oggi può significare un ritorno alla quiete e alla pace, al mistero e alla creatività dell’uomo e della natura. Il percorso delle cantine è un percorso di scoperta e conoscenza, ma anche un percorso di semplici piaceri, quando possiamo assaggiare il meglio che matura nella cantina, che lì si affina e brilla nei nostri bicchieri. Cantina dei Kovačič: GPS: 45.997530, 15.684300 / Tel: +386 7 495 10 91 Ci sono ancora persone che ci aprono le porte soleggiate del mondo delle cantine, e speriamo che ce ne siano sempre di più. È bello condividere questo mondo con loro, almeno per un istante. Nel bagliore di una luce velata, le ombre cadono sulle volte sabbiose, che si ergono così maestose e imponenti, e allo stesso tempo svaniscono alla vista lungo la scalinata. Come se il tempo si fosse fermato e la sabbia non scivolasse più. Come se la natura avesse superato la legge della caducità. Quanto sarebbe unico se potessimo portare questo momento con noi nel mondo lassù, quando le porte del sole si chiuderanno dietro di noi… Cosa sono le repnice? Le repnice sono cavità scavate nella sabbia silicea che milioni di anni fa il Mare Pannonico ha depositato nella zona di Bizeljsko. Il loro nome deriva dalla rapa, che la gente conservava al loro interno insieme ad altri prodotti agricoli. Queste cavità sabbiose fanno parte del patrimonio naturale, storico, etnologico e culturale autoctono di questa zona. Grazie alla loro utilità pluriennale e all'unicità della loro formazione, costituiscono un'attrazione lungo la strada enoturistica Bizeljsko-Sremiška. Repnica Najger : GPS: 45.997383, 15.683270 / Tel: +386 31 525 648 Come sono nate le repnice? Alcuni abitanti di Bizeljsko, in particolare delle località di Brezovica, Stara vas e Pišece fino a Globoko, hanno scavato cavità di varie dimensioni nella sabbia silicea. Durante i lavori hanno trovato anche delle conchiglie, resti del Mare Pannonico. Quest'ultimo ha depositato strati di sabbia più o meno fine, che col tempo si è compattata e ha permesso agli abitanti del luogo di scavare questi magazzini naturali per il cibo. Per farlo non hanno usato materiali da costruzione, tranne che per murare l'ingresso, che doveva essere particolarmente rinforzato per proteggere la cantina dagli agenti atmosferici. Lo scavo era un lavoro impegnativo. Per il lavoro usavano picconi e pale, carriole per portare via la sabbia e una speciale spatola con cui livellavano e modellavano le pareti e il soffitto. Una curiosità sugli attrezzi è che dovevano forgiare i picconi ogni giorno, perché durante lo scavo si consumavano molto e diventavano inutilizzabili. Per cosa venivano utilizzate – quali erano i vantaggi? Le cantine venivano utilizzate in passato principalmente per la conservazione dei raccolti. Grazie all’umidità costante intorno al 95% e alla temperatura di circa 8 °C, in un’epoca in cui non esistevano celle frigorifere e frigoriferi, rappresentavano il luogo più adatto per la conservazione. Si racconta che le mele conservate lì rimanessero fresche e sode fino al raccolto successivo. Le fattorie più piccole avevano cantine più modeste, mentre quelle più grandi e benestanti ne possedevano diverse, ciascuna dedicata a un tipo specifico di prodotto. Le usavano anche per cucinare e conservare acquavite, carne e altri alimenti. Si rivelarono utili anche durante la guerra, quando gli abitanti vi si nascondevano e, in caso di pericolo, fuggivano dalla casa verso il bosco attraverso cunicoli sotterranei. Un grande vantaggio era anche il fatto che per la costruzione delle cantine non servivano materiali da costruzione. Il loro utilizzo può essere paragonato a quello delle cosiddette "zemljank" – buche scavate nei campi, dove le persone che non avevano la possibilità di scavare cantine nelle loro proprietà conservavano le scorte invernali. A differenza delle zemljank, le cantine erano più durevoli, erano più vicine alle fattorie e l'accesso ai raccolti era più facile. Grazie a tutti questi vantaggi, alcuni le affittavano anche per conservare i propri raccolti. Molte cantine si trovano ancora in mezzo alle zone viticole e molte di esse avevano un'anticamera in legno. Si trattava di un edificio agricolo occasionale, destinato alla conservazione di pesticidi, calce e attrezzi. A cosa servono oggi? Oggi in alcuni luoghi vengono ancora utilizzate per conservare i prodotti agricoli, la verdura e la frutta. Grazie alle condizioni climatiche favorevoli, oggi sono destinate principalmente alla maturazione e alla conservazione del vino. L'elevata umidità nelle grotte non è l'ideale per le botti di legno, pertanto i viticoltori vi conservavano il nobile nettare solo dopo averlo travasato in contenitori inossidabili e bottiglie. Oggi le grotte rappresentano anche un luogo ideale per la degustazione dei vini tipici della zona vitivinicola di Bizeljsko-Sremišče. I proprietari di questi locali amano offrire ai propri ospiti il nobile nettare. Le grotte sabbiose rappresentano un'importante attrazione turistica di questa zona e attualmente sei grotte sono aperte al pubblico. Fonte: Opuscolo Repnice. Pubblicato dal Comune di Brežice.